数あるお店の中から「創作ふれんち榛」を選んで下さった お客様との巡り会いを大切にしています。
四季折々の採れたて素材を吟味し 手間を惜しまず丁寧に創り上げています。ほんものの素材だからこそ 引き立つ繊細な味に。豊かで華やかな「フレンチ」をベースに「和」の奥ゆかしさを添え、「味・彩・香・触感」のすべてが複雑に絡み合う ひと皿へと仕上げています。
ご挨拶
料理への想い
オーナーシェフよりご挨拶
手間をおしまず、
ゴールなき旅路へ
素材の旨さ
探求し続け、
こだわる料理人にゴールなし
自然の恵みをどう活かすか、今日 その瞬間に感じた直感と経験をもとに創り出す 創作フレンチ。
「かけがえのない ひと皿を」と おもてなしの心で腕を振っています。昨日までの常識にとらわれることなく、「美味しい」をどこまでも探求することが私の性分です。美味しいお料理と くつろぎの空間で、大切な人と特別なひとときをお楽しみ下さい。
明日香村に魅せられて
～ ここだけでしか味わえない ひと皿へ ～
京都の名高いホテル経験と 本場の味を求めてフランスへも渡り、腕を磨き続けた40年余。
フランス・ブルゴーニュ地方と気候風土がどこか似ている この明日香の地に食指をそそられ、
明日香だからこそ活かせるフレンチをと 固めた意志。
まほろばの地で育つ美味しい野菜や果実が 採れたてのまま 手に入ることも、明日香の魅力。
本格フレンチと 奥深い「和」のテイストを融合させ、独自の感性を織り込んで、ここだけでしか味わえない ひと皿へ。
食材は季節や気候、作り手の農家さんが変われば、まるで違う素材と思えるほど、毎日が新しい出会いとなる。
自然の恵みをどう活かすか、今日 その瞬間に感じた直感と経験をもとに創り出す最高のひと皿となるよう腕を振るう。
一番美味しいときを逃さず、素材本来の持ち味を余すことなく活かせるように、
昨日までにとらわれず、「美味しい」を探求することが私の性分。
数あるお店の中から「創作ふれんち榛」を選んで下さったお客様との大切な巡り会い。
今が旬の野菜や 産地の豊かな食材もまた、一期一会と感じる毎日。
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