春・えんどう豆

春になると豆ごはんが恋しくなります。
えんどう豆は春のわずかな時期ですが多く収穫できるので、明日香村の直売所にもたくさん並びます。
生のえんどう豆は風味が落ちやすいため、旬の時期にたくさん手に入って使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。
ちなみに、よく似たマメ科でいうと 絹さや、スナップえんどう、グリーンピースなどに分類され、いづれもマメ科エンドウ属の野菜となります。